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从现挤羊奶谈“舌尖上的安全”_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-07-24 02:38   来源:未知   阅读:

羊奶是天然营养保健食品,其营养成分非常均衡,钙、磷的含量也高,有利于提高人体免疫力和预防乳糖不耐症,被称为“完全营养品”。

近年来,在一些居民生活区、农贸市场甚至街头,时常会出现拉几只活羊现场挤羊奶售卖的现象,同时,也出现了流动奶贩、“鲜奶吧”等鲜奶加工销售新渠道。许多市民朋友认为超市卖的盒装牛奶保质期太长,担心防腐剂过多,相比之下,现挤出来的羊奶更新鲜,更放心。 实际上,号称“纯天然、原生态”现挤现卖的鲜羊奶看似新鲜,其实存在着很大的食品安全隐患!

1.首先,生鲜乳直接售卖易导致人畜共患病的传播。研究证实:没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌,通过牛羊奶传染人类的疾病有结核病、布鲁氏菌病(布病)、伤寒副伤寒病、大肠菌病、沙门氏菌病等16种之多。这些疾病致病性高、传染性强,不仅能在羊、牛群中传播,一定条件下还可使人感染,导致人畜共患病的发生。我省今年已经发生多起由于喝未经消毒的羊奶感染布病病例。

2.其次,生鲜乳的销售条件严重影响乳品质量。《乳品质量安全监督管理条例》规定:“生鲜乳应当冷藏,超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。”市场上零售的生鲜乳缺乏必要的冷藏设施,也不可能做到鲜奶挤出后2小时内降温至0-4℃,尤其是在炎热的夏天,环境温度高,细菌繁殖较快,鲜奶极易腐败变质,加之流动售奶户用奶桶盛装,裸露销售,易形成二次污染,引发食品质量安全事件。

还有就是对生鲜乳售卖者监管缺失,时常出现向牛奶中添加其他物质的现象,这些鲜奶未经检验,甚至存在含有兽药残留、细菌超标等不合格的牛奶。

3.最后,现挤羊奶等还存在质量追溯困难等隐患。生鲜乳销售者未取得任何证照,没有健康证,一旦出现问题,难以追溯,强烈建议不要喝来源不明的生奶!

所以,从营养和卫生两方面来说,买这种生鲜牛羊奶都是“得不偿失”的。

正规的乳制品生产企业是利用专业设备,经过巴氏杀菌、高温杀菌、瞬间灭菌技术生产的鲜奶,既可以有效消除生鲜奶中的有害菌,又能保证营养成分不被破坏。如果是自己家里的牛羊奶,饮用之前也一定要“煮三沸”!由于牛羊奶比较粘稠,沸点低,所以加热时要等到冒泡离开火源,等泡沫下去后再加热,如此三番才可以安全饮用。

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